Lapis Surabaya1

LAPIS SURABAYA EKONOMIS

Deskripsi:
Lapis surabaya ini masuk kategori irit telur, dibandingkan resep lapsur NCC. Kalo rasa, memang gak bisa dibandingkan dengan lapsur NCC yang begitu lembut. Lapsur ini buat pilihan yang budget terbatas… Resepnya sponge cake Yongki Gunawan.

Bahan-bahan:

Bahan A:

10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena

Bahan B:
50 gram Hollman butter (aku gak pake)
50 gram Room butter
50 gram Margarin
1 sdm Susu kental manis Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)

Petunjuk

  1. Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
  3. Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya tidak daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
  4. Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
  5. Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
  6. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
  7. Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

Hasil:
2 lapis (loyang 22x22x4)